El 100% de las merluzas del Cantábrico contienen anisakis en sus vísceras, según aseguró ayer la Unidad de Investigación Marina de la empresa Azti-Tecnalia en una conferencia organizada por la Academia de Ciencias Médicas de Bilbao.
No obstante, el Colegio Oficial de Veterinarios y Médicos sostiene que no es la presencia de anisakis en las merluzas lo que ha aumentado en los últimos años, sino el consumo de pescado crudo.
En la imagen, una pescadera en el mercado del Ninot.
Texto: Javier Bernal
Foto: Massimiliano Minocri
